Los procesos de nutrición humana

La enseñanza de la nutrición humana contribuye a que los estudiantes conozcan mejor el funcionamiento del cuerpo humano; sin embargo, es necesario prestar especial atención al desarrollo de conductas adecuadas en relación con la alimentación, la higiene o el consumo como consecuencia de desarrollar la capacidad crítica de los estudiantes ante determinadas actuaciones que influyen en la salud de las personas. Desde esta perspectiva, el libro examina algunas referencias importantes para que los alumnos y alumnas de educación primaria y secundaria aprendan en relación con estos contenidos.

Tomando como punto de partida el proceso de planificación, se analizan: los contenidos de enseñanza, valorando cómo se han construido estos conocimientos a lo largo de la historia; las posibilidades de aprendizaje de los estudiantes, teniendo en cuenta sus conocimientos y sus capacidades intelectuales; los objetivos de enseñanza, en los ámbitos de los conceptos, procedimientos y actitudes; las estrategias didácticas puestas en práctica para enseñar, así como los criterios para evaluar el aprendizaje y el seguimiento y desarrollo del propio proceso educativo.